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1、主料：牛腱子3斤。輔料：草寇3個(gè)、鹽2勺、黃豆醬油100ml、冰糖7粒、老姜1大片、小茴香和花椒1小把、草果3顆、蔥白少許、老抽500ml、味精少許、紹興料酒200ml、桂皮三段、干辣椒若干、八角4顆、香葉3片。

2、將牛腱子洗凈。

3、備好所有的香料。

4、煮一鍋開水，加入姜片，將牛腱子放入，燒開后7、8分鐘，去除表面的雜質(zhì)和血沫。

5、撈出，用清水沖洗干凈。

6、除了冰糖、蔥白、蒜頭之外，把其余的香料裝進(jìn)香料包。

7、燒一鍋開水，將香料袋放入水中，隨后加入蔥白、蒜頭以及紹興料酒、黃豆醬油、老抽、鹽、味精、冰糖調(diào)味。

8、煮開后，牛腱子放入調(diào)味汁。

9、大火滾煮30分鐘。

10、鹵好的牛肉取出切條。

11、一塊塊碼在鋪了錫紙的烤盤里。

12、光波爐180度烤15分鐘。

13、時(shí)間到后把牛肉全部翻個(gè)面再180度烤15分鐘。

14、烤好的牛肉干在干燥處晾干半天。

15、裝入保鮮盒放入冰箱中。