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1、把冰凍的無頭魚放在冷水中解凍。

2、解凍好無頭魚洗凈內(nèi)臟。把每一條無頭魚腹部兩面切 兩條線，利于進味。

3、鍋燒熱，油燒到70度左右。

4、放入腌制好的無頭魚進行煎炸，煎制兩面泛黃就可

5、從新在鍋內(nèi)放油燒熱，加入大蒜，生姜爆出香味

6、關(guān)火放入干辣椒炒出香辣味。

7、加入煎好的無頭魚均勻拌上辣椒。

8、開火，燒熱，放啤酒，白糖。翻炒均勻，煮到湯汁減少時放入醋翻炒均勻就可起鍋，裝盤。

9、又酸又辣的無頭魚就做好了。