辣蒸明太魚豆芽的做法 辣蒸明太魚黃豆芽
2023-03-25
更新時(shí)間:2023-03-25 23:41:52作者:未知
1、材料:明太魚1條,黃豆芽200克,水芹70克,大蔥1根,青紅辣椒各1個(gè),糯米粉3大匙,香油1大匙,鹽、胡椒粉各適量,辣椒粉3大匙,大蔥末2大匙,姜末1小匙,蒜蓉、料酒、醬油各1大匙,白糖、胡椒粉各適量。
2、明太魚去除頭部,尾部和魚鰭,再縱向?qū)Π肭虚_(kāi),去除中間的魚骨。將明太魚切成5厘米長(zhǎng)段,用水洗凈,瀝干水分,加鹽和胡椒粉腌漬。
3、黃豆芽去除頭部,清理根部,用水洗凈,水芹去除葉子,將莖部切成4厘米長(zhǎng)段,大蔥切絲,辣椒切成環(huán)形,去子,將調(diào)味料拌勻,做成調(diào)味醬。
4、將一杯水放入鍋中,放入清理好的明太魚,再蓋上鍋蓋煮。煮一段時(shí)間后,將明太魚撈出,將湯倒入碗中,將黃豆芽放入另一個(gè)鍋中,倒入適量煮過(guò)明太魚的湯,再蓋上鍋蓋煮。
5、將糯米粉放入煮過(guò)明太魚的湯中拌勻。
6、將煮過(guò)的明太魚、黃豆芽及調(diào)味醬放入鍋中炒,再放入水芹、大蔥、紅辣椒及步驟4的糯米湯拌勻。炒的時(shí)候太干,可以適量加煮過(guò)明太魚和黃豆芽的湯,最后淋上香油,翻炒幾下即可。