重慶豆花的做法 重慶豆花的做法竅門
2023-03-25
更新時間:2023-03-25 23:35:09作者:佚名
1、112g黃油隔水融化,2個咸蛋黃蒸熟,壓碎過篩成咸蛋黃末備用。
2、55g吉士粉、120g糖粉和55g奶粉倒入料理碗中,加入融化好的黃油,攪拌均勻后分3次加入25g牛奶繼續(xù)攪勻,最后加入咸蛋黃碎攪拌均勻,再次過篩,倒入玻璃飯盒中,放入冰箱冷凍1個小時。
3、250g左右糯米洗凈冷水浸泡一夜,待蒸鍋中水煮沸后,大火蒸40分鐘備用。
4、蒸好的糯米飯中加入25g糖和25g豬油,攪拌均勻(可根據(jù)個人口味喜好進(jìn)行調(diào)整)。
5、碗內(nèi)壁涂上一層豬油,依次擺放紅棗、核桃仁、蔓越莓,腰果、青梅干(切丁)和瓜子仁,放入150g調(diào)好味的甜味糯米飯沒過裝飾部分。
6、取出凍好的奶黃流沙餡,先放入糯米,再填入60g餡心,最后再放入糯米飯蓋住,輕輕按壓緊實。 *注意:如果太過用力可能會導(dǎo)致裝飾部分的食材位置移動。
7、待蒸鍋中水煮沸后,大火蒸20分鐘左右,倒扣盛出。 剩余的奶黃餡心還可以做5個八寶飯,但要提前泡好約一斤半左右的糯米,每個八寶飯的量和上述步驟一致即可,做好的八寶飯可蓋上保鮮膜,進(jìn)冰箱冷凍一夜,口感和形狀會更好,最多可存放一個月。
8、流心八寶飯完成。