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1、食材：新鮮花生1000克、八角、桂皮、香葉、冰糖、鹽、生抽適量、干辣椒少許。

2、新鮮花生買(mǎi)回家的時(shí)候帶有許多泥土，一定要洗干凈。把花生浸在清水里，用雙手搓洗，再?zèng)_凈，多搓幾遍，就很干凈了。

3、洗干凈的花生倒入鍋內(nèi)，倒?jié)M清水，加足夠的鹽攪勻，泡1個(gè)小時(shí)，讓它入味。

4、準(zhǔn)備鹵料。就是基本的八角、桂皮、香葉、冰糖等，干辣椒根據(jù)你的嗜辣程度加，不用剪碎，可以用刀背拍松，花椒酌情可加，我家有孩子吃就沒(méi)加。

5、把鹵料全部下入鍋內(nèi)，再加適量生抽，煮開(kāi)，嘗下湯汁，應(yīng)比炒菜略咸即可，我還加了半碗前幾天鹵牛肉的老湯，沒(méi)有可以不加。

6、煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火，蓋上鍋蓋煮40分鐘，中途揭蓋翻動(dòng)一下，讓它均勻入味。

7、煮好后，把花生繼續(xù)浸在鹵水中泡半個(gè)小時(shí)以上，再用漏勺撈出晾干。

8、口感香辣，粉糯鮮甜，媲美板栗，佐酒零吃最佳。