麻醬三絲怎么做 如何做麻醬三絲
2022-12-02
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更新時(shí)間：2022-04-01 17:00:36作者：admin
大閘蟹的味道鮮美，營養(yǎng)又好吃的，但是買多了吃不完，很多人都會(huì)將大閘蟹剛在冰箱冷凍保存，那么大閘蟹冷凍后還能吃么？
家用冰箱只是常規(guī)冷凍，常規(guī)冷凍會(huì)導(dǎo)致大閘蟹的質(zhì)構(gòu)與風(fēng)味的改變，如冷凍后再加熱會(huì)出現(xiàn)的肌肉組織嚴(yán)重脫水，汁液流失厲害，導(dǎo)致口感變差。同時(shí)大閘蟹的特征性風(fēng)味變?nèi)?，氨味和腥味等不良風(fēng)味會(huì)加重，所以不建議用家用冰箱冷凍大閘蟹。
專業(yè)設(shè)備速凍的大閘蟹，里面的營養(yǎng)物質(zhì)大部分被保留下來，當(dāng)然還會(huì)損失一部分營養(yǎng)。不過還是可以吃的，在化凍的過程中里面的一些營養(yǎng)物質(zhì)可能會(huì)流失許多，味道不比新鮮的好，所以以后還是建議隨吃隨買。
建議大家不要再吃了。
煮熟的螃蟹放在冷凍里面只是暫時(shí)的保存，并不是作為儲(chǔ)存的目的，一般6-8小時(shí)內(nèi)必須吃完，否則不建議再吃。
家用冰箱不是冷凍庫，只是減緩微生物的活性。煮熟的螃蟹雖然將微生物高溫殺死，但是熟了的螃蟹肉質(zhì)中的組氨酸會(huì)仍然會(huì)有微生物分解，直接冷凍也非常容易讓熟螃蟹水分流失，造成水分變得干燥，解凍的時(shí)候被凍住的水分也會(huì)帶走肉質(zhì)中的水分與營養(yǎng)，讓肉質(zhì)變得非常干，不能保持螃蟹的鮮味和安全性。
熟海蟹一般冷凍保存不超過一天，因?yàn)楫吘顾呛ｕr，如果時(shí)間太久會(huì)產(chǎn)生毒素，輕則吃了讓人上吐下瀉，重則是可以讓人中毒的，所以最好就是趁新鮮的時(shí)候吃，如果的確要保存的話，也是不能超過第二天的中午。
第二天取出再蒸熟，建議放入適量姜末殺殺菌，還而且在沸水里煮，要在開鍋后再加熱半小時(shí)，以防蟹內(nèi)微生物未被徹底殺死。經(jīng)過這樣的處理方法保證好吃鮮美還干凈安全。但是如果變味的話最好是丟掉了雖然浪費(fèi)，健康更重要。
1、把大閘蟹捆好，放在冷藏室里，最好是放水果的那層，把打濕的毛巾鋪在大閘蟹上面，不要擰太干，不要把毛巾疊起來鋪。這樣可以保存一段時(shí)間。
2、把大閘蟹放在水里養(yǎng).如果大閘蟹太瘦或想儲(chǔ)養(yǎng)一下,可以給大閘蟹喂些芝麻或打碎的雞蛋并加些黃酒,可以催肥。
注意：
1.如果不是馬上吃的話，請千萬不要用水洗，不然大閘蟹會(huì)死。假如室內(nèi)溫度不超過15℃的話就不用放冰箱了。正常情況下可以保存5-7天，不過保存時(shí)間太長大閘蟹會(huì)瘦一些，3天內(nèi)食用不影響口感。
2.切記保存河蟹時(shí)不能放水里。河蟹不能沾水,放在容器里，上面用濕毛巾蓋住就行了。盡量選青殼的大閘蟹，殼青里透黃的蟹不太新鮮，保存時(shí)間也短。用繩子扎好放鍋里，鍋蓋斜開一點(diǎn)點(diǎn)透氣，放入冰箱，最長不超過三天，因?yàn)闀r(shí)間長了，蟹就瘦了，它要消耗營養(yǎng)啊。