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1、食材：白蘿卜一根，小米辣椒一袋，醋半瓶，冰糖適量，姜粒適量。

2、醋一瓶，小米辣一袋，象牙白蘿卜一根，冰糖一塊備好。

3、將白蘿卜切成條，灑上鹽拌勻，放置1小時，使蘿卜出水，將水濾干凈。

4、廣口玻璃瓶洗凈，無水無油，倒入半瓶浙醋（蘋果醋或米醋也行），泡椒水一袋，冰糖一塊，姜粒少許。

5、將腌過的蘿卜條放入瓶中，將泡椒倒入適量，喜歡吃辣的，可將泡椒切開。最后蓋上瓶蓋。

6、就這樣放置3～4天就很入味了。酸辣爽脆的開胃菜～泡蘿卜就成了。