麻醬三絲怎么做 如何做麻醬三絲
2022-12-02
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更新時(shí)間：2022-04-01 17:00:36作者：admin
秋天是很好的吃大閘蟹的季節(jié)，昨天買了幾只大閘蟹回來(lái)蒸著吃，可是吃起來(lái)有點(diǎn)苦，請(qǐng)問(wèn)大閘蟹苦是什么原因？大閘蟹是苦的還能吃嗎？
大閘蟹會(huì)有苦味一般是沒(méi)有成熟，味道會(huì)帶有一點(diǎn)，這都是正常的現(xiàn)象。做法上的問(wèn)題，因?yàn)榇箝l蟹是水中長(zhǎng)大的，所以里面可能會(huì)有一些臟東西沒(méi)有處理干凈，吃起來(lái)也會(huì)是苦的。購(gòu)買的大閘蟹比較的嫩，身體還沒(méi)有完全發(fā)育好，因此吃的時(shí)候發(fā)現(xiàn)蟹黃顏色淡、結(jié)不成塊，吃起來(lái)苦，蟹肉也不厚實(shí)。生長(zhǎng)的環(huán)境很差，一些大閘蟹的養(yǎng)殖水質(zhì)太差的話，會(huì)出現(xiàn)有毒有害物質(zhì)蓄積在大閘蟹體內(nèi)的情況，因此容易出現(xiàn)苦味。
有苦味的大閘蟹不建議吃，會(huì)有殘留的物質(zhì)在里面，例如：有毒有害物質(zhì)、大閘蟹自身排泄物、病毒及其代謝產(chǎn)物等，都是不利于身體健康的成分，因此最好不要食用。買回來(lái)的螃蟹不知道是不是正規(guī)養(yǎng)殖基地養(yǎng)殖的，這種螃蟹最好是放在家里用清水多養(yǎng)幾天，期間注意勤換水，等螃蟹將體內(nèi)的有害物質(zhì)全排出后再食用，也不會(huì)有苦味。
并不是，螃蟹的黃發(fā)苦并不適螃蟹沒(méi)有煮熟，發(fā)苦的原因有以下幾種可能：
1.螃蟹沒(méi)有清洗干凈，含有贓物，食用起來(lái)帶有苦味。
2.螃蟹存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，已經(jīng)出現(xiàn)了死亡或者變質(zhì)的情況，煮出來(lái)的螃蟹黃味苦。
3.螃蟹還沒(méi)成熟，處于發(fā)育階段，蟹黃會(huì)帶有苦味。
4.螃蟹的水質(zhì)環(huán)境較渾濁，導(dǎo)致螃蟹受到了污染出現(xiàn)蟹黃苦的情況。
5.螃蟹生病了，是病蟹，蟹黃出現(xiàn)問(wèn)題，帶有苦味。
可能是。
一般新鮮成熟的母螃蟹，其帶有的蟹黃在熟制之后，味道鮮甜，質(zhì)地呈塊狀或蛋黃粉沙狀，不會(huì)是稀稠的形態(tài)，如果螃蟹熟后蟹黃是稀的，一方面是蟹黃還沒(méi)煮熟；另一方面與母螃蟹還未發(fā)育成熟有關(guān)。