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1、看顏色。韭菜在剛下鍋前炒是淺綠色的，炒的時(shí)間越長，顏色越深，顏色變深表示熟了。

2、品嘗。實(shí)在看不出來就拿雙筷子品嘗一下就知道答案。

3、多做，多學(xué)。熟能生巧，多炒韭菜都會(huì)判斷的。

4、一般比較單薄的菜，如空心菜熟的快，開鍋下油、油熱下菜、翻炒幾下、撒鹽、翻炒。三分鐘左右就好。