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1、雞胗煮5-10分鐘即可，不需要煮很長時間，否則越煮越硬，影響口感?，F(xiàn)以蒜苗煮雞胗的做法為例：蒜苗煮雞胗的做法用料：鹽適量、糖適量、雞胗250克、蒜苗150克、料酒少許、老抽少許、水15-20ml、油適量。

2、首先準備好所有材料，把它們一一洗凈切塊。在雞胗絲里加入料酒、老抽、鹽、糖拌勻，腌制十到二十分鐘。熱鍋放油，然后倒入雞胗翻炒，炒至變色即可盛出，大概炒1-2分鐘。熱鍋燒油，把蒜苗、鹽、糖、老抽、水（水放20-25ml即可）放進去鍋里煮。煮到能聞到香味后，再倒入雞胗煮5分鐘，盛出即可食用。