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1、材料：辣椒(紅，小)1500克3人份，食鹽150克，姜500克，蒜300克，白糖100克，白酒30克。

2、鮮辣椒、鮮姜和大蒜洗凈，晾干水分。

3、瓶瓶罐罐洗刷干凈，入開水中燙一下，然后自然晾干。

4、晾干的辣椒去蒂，剁碎，無需太細(xì)。

5、鮮姜和大蒜剁碎。

6、混合，拌入鹽、糖和高度白酒。

7、植物油燒熱，晾涼。

8、把拌好的剁辣椒依次裝入瓶內(nèi)，瓶口留余地。

9、在瓶口處淋入一層植物油。

10、封口，放在陰涼處保存，一周后即可食用。