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1、材料：鴨蛋 24只、八角 2粒、花椒 1/4杯、鹽、水。

2、把鴨蛋清洗干凈，抹干水分。

3、把容器也清洗干凈，抹干水分。

4、量好大約需要多少水來腌咸蛋。

5、鍋里放八角，花椒，和量好的水大火燒開。

6、熄火。

7、分數(shù)次加入鹽，每次都充分攪拌，直到飽和。

8、放涼鹵汁。

9、把鴨蛋小心放入容器，再灌滿鹵汁，放在陰涼干燥的地方儲存。

10、6星期后，全部鴨蛋黃都會出油。