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1、主料：小魚500g,姜，料酒，鹽，蛋清，嫩肉粉。

2、將小魚開腸破肚洗凈，用適量鹽、姜片、料酒腌半小時。

3、將腌好的魚用適量的蛋清和嫩肉粉拌勻放至五分鐘。

4、油鍋燒熱，放入已腌好的小魚，炸至金黃翻面。

5、一次放入油铞的魚不宜過多，最好一條一條的放入，以免粘在一起。

6、把每次炸好的小魚撈起入盤即可食用。