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1、食材：糯米粉一斤半左右、面粉半斤左右、食用色素紅一丟丟、香蕉葉適量、酵母適量、糯米一斤半、香菇十朵、干蝦仁(喜歡可多放點) 適量、豬肉糜。

2、半斤左右、香菜一小把、鹽兩小勺左右、醬油一點點。

3、先把糯米粉分出三分之一左右加水揉成一團(tuán),另一邊同時放入水煮沸,然后把揉成一小團(tuán)一小團(tuán)的糯米團(tuán)子放入沸水中煮至漂浮起來就算好了。

4、將煮好的糯米團(tuán)子趁熱放入剩下糯米粉,面粉(留一點等下搓手用),酵母混合起來的粉里面進(jìn)行揉搓成團(tuán),這時加入一丟丟食用色素紅使之變得顏色較為鮮艷好看,再加入一丟丟油使之不粘。

5、另外一邊將糯米放水煮成糯米飯，等待的時候?qū)⑾愎?蝦仁泡水切成小丁,鍋內(nèi)放油將香菇丁,蝦仁丁,豬肉糜放進(jìn)去炒香,然后加入適量鹽(比平時咸,等下拌糯米飯用),醬油,然后等抄完關(guān)火后加入香菜粒進(jìn)行調(diào)味。

6、然后將煮好的糯米飯加入炒制好的香菇蝦仁豬肉中進(jìn)行混合備用。

7、然后將剛才弄好的粿皮捏成一小個圓團(tuán),下面放上面粉備用以防沾粘。

8、接著將粿團(tuán)用手搓成好像個橢圓形洞洞的樣子,往中間包入調(diào)好的糯米飯餡,封口,然后可放上模具印制成好看的形狀。

9、芭蕉葉買回來或者剪回來后應(yīng)清洗并進(jìn)行煮水殺毒,然后將包好印制好的紅桃粿放在芭蕉葉上面,留多一點點空隙,然后將其他多余的葉子剪掉(這里可用腐皮或其他可用葉子代替)。

10、完成好之后蒸鍋內(nèi)放多一點水,下鍋蒸制40分鐘左右即可。