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1、在調(diào)雞蛋餅面糊的時(shí)候面粉和水的比例一般建議保持在1:2左右，這個(gè)比例煎出來的雞蛋餅松軟適中。 如果不確定雞蛋餅的面糊是不是稀了或者稠了可以用勺子舀一勺面糊倒出來看一下，如果面糊是呈流動(dòng)狀的則表明已經(jīng)可以的。

2、在雞蛋餅的制作過程中，想讓面糊的口感更加順滑的話，則在攪拌的手法上需要注意，在攪拌的時(shí)候一定要沿著同一個(gè)方向進(jìn)行攪拌，這樣攪拌出來的面糊不會(huì)存在很多的面疙瘩，制作出來的雞蛋餅也就更加的好吃。