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1、食材：土鴨蛋若干、土雞蛋若干、礦泉水2L、鹽500g、花椒5g、香葉3片、桂皮2小段、八角5顆、姜片10克。

2、首選土鴨蛋若干，沒有的雞蛋也可以先將鴨蛋洗凈然后放在通風的位置晾干晾干后放到容器里加白醋浸泡20分鐘白醋里面的醋酸和碳酸鈣發(fā)生反應讓蛋殼變軟更容易入味

3、接下來開始配料汁往砂鍋里放入純凈水：貳升鹽：伍佰克少許：姜片（香葉）(花椒)（八角）（桂皮）用文火慢煮。

4、煮好后放涼備用加2兩高度白酒如果有用五種糧食釀的佳釀就更好了

5、鴨蛋擦干水分找一個干凈并且干燥的壇子或者密封罐裝起來，將鴨蛋依次擺放在罐子當中，最后淋上晾涼后的料汁，讓咸鹽水沒過鴨蛋即可，將罐子密封好，放到一個不容易碰到的地方就可以了。

6、鴨蛋大約避光腌制20-25天左右就腌制好了，煮一個咸鴨蛋打開來一看它會出油很多，咸淡正好并且這么腌制咸鴨蛋時間充足，多腌制10天包你個個出油更好吃。