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　　甘藍(lán)(Brassica oleracea L.)為十字花科蕓苔屬的一年生或兩年生草本植物，二年生草本，被粉霜。矮且粗壯一年生莖肉質(zhì)，不分枝，綠色或灰綠色。基生葉質(zhì)厚，層層包裹成球狀體，扁球形，乳白色或淡綠色;二年生莖有分枝，具莖生葉?；~頂端圓形，基部驟窄成極短有寬翅的葉柄，邊緣有波狀不顯明鋸齒;上部莖生葉卵形或長圓狀卵形，基部抱莖;最上部葉長圓形，長約4.5厘米，寬約1厘米，抱莖?？偁罨ㄐ蝽斏耙干?花淡黃色，直徑2-2.5厘米;花梗長7-15毫米;萼片直立，線狀長圓形;花瓣寬橢圓狀倒卵形或近圓形，頂端微缺，基部驟變窄成爪，爪長5-7毫米。長角果圓柱形，兩側(cè)稍壓扁，中脈突出，喙圓錐形;果梗粗，直立開展。種子球形，棕色?；ㄆ?月，果期5月。

　　各地栽培，作蔬菜及飼料用。葉的濃汁用于治療胃及十二指腸潰瘍。是中國重要蔬菜之一。除芥藍(lán)原產(chǎn)中國外，甘藍(lán)的各個變種都起源于地中海至北海沿岸。早在4000～4500年前古羅馬和古希臘人就有所栽培，中國東北地區(qū)俗稱“大頭菜”。云南俗稱“蓮花白”。