常州正宗小籠包的做法和配方(常州小籠包多少錢一籠)
2024-01-24
更新時(shí)間:2024-01-24 11:34:12作者:佚名
1、食材:面粉2500g; 酵母適量;鹽32g;
2、面粉放上酵母,加上鹽,邊加水邊攪和翻底,不要留干粉,感覺硬軟差不多了,就往一塊疊揉,從盆邊翻上來疊到中間,開始踩面,用兩個(gè)拳頭帶著水搗面,并不斷地從邊上抻著往里疊,要踩出面筋,否則炸的時(shí)候抻不出來
3、直到把面踩的順滑,柔軟即可。放于溫暖處發(fā)酵,看發(fā)的這一大盆,根據(jù)鍋的大小和面魚的大少揪出幾塊,放在案上松馳二至三分鐘,拿出一塊面團(tuán),用兩手往兩邊拍,拍成長餅,用手把兩邊提起來,用四個(gè)手指撐著四個(gè)角和兩個(gè)邊不要粘在一起,兩手一抻放到鍋里,中間先入油,拿著稍一停再全放到鍋里,這樣縮不回去了。
4、中間要翻一次,兩面炸至金黃即可,炸好的面魚放涼后裝起來可以吃好長時(shí)間。