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惠州丸子做法和配方 惠州肉丸子怎么做

更新時間:2024-01-24 09:40:27作者:佚名

惠州丸子做法和配方 惠州肉丸子怎么做

1、選肉:制作麻陂肉丸通常要用剛殺的家豬肉,而且要是后腿精肉,肉質(zhì)要鮮嫩,不能有明顯灼熱感,更不能是病豬。

2、去雜物:將肉的雜油去掉,再去掉肉筋 ,不能用水洗。

3、切片:進一步撥去肉筋后將肉置于玷板上切成肉片。

4、碎肉:將肉片放于另一玷板上用鐵棒敲打至非常細(xì)滑的肉泥。

5、配料:在肉泥中適當(dāng)加入白胡椒粉、精鹽、左口魚粉、味精或雞精粉、生粉。各種配料必須嚴(yán)格按比例調(diào)配。

6、抓捏:用左手抓捏肉泥,用湯匙將肉丸舀出,肉丸大概直徑1.5CM左右,并置于冷水中浸泡。

本文標(biāo)簽: 惠州  丸子  配方  做法  

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