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1、煮白木耳之前，泡發(fā)的過程很重要。白木耳一定要泡發(fā)好才能夠煮粘稠煮爛。選購優(yōu)質的白木耳，用冷水泡2個小時以上，溫水為1小時以上，泡發(fā)后再處理洗凈雜質。有些品種的白木耳泡發(fā)后會變得很多，因此需根據(jù)食用量來泡發(fā)。

2、用壓力鍋?？珊芸鞂啄径鬆€，速度快，水分不會減少，但是翻滾不夠，燉煮的時間不夠，因此想要煮粘稠，燉煮的時間要足夠。將泡好的白木耳和水放入壓力鍋中，煮20-30分鐘，放壓后再煮30分鐘左右即可煮爛煮粘稠。

3、用電燉鍋或電砂鍋。電燉鍋或電砂鍋的火力小，燉煮的時間較長，能夠把白木耳完全燉酥、燉爛。燉煮的時間足夠便可以變粘稠。將泡好的白木耳放入電燉鍋中，加入適中的水量，直接燉煮4-5個小時即可粘稠。