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1、食材：新鮮五花肉，淀粉，五香粉，料酒，胡椒粉，蔥姜。

2、買來(lái)新鮮的豬肉。最好是五花肉，肥瘦相間，然后把它切成薄片。

3、加入花椒粉，蔥姜汁。醬油。料酒。胡椒粉。腌制20分鐘。

4、淀粉加適量的水，加入適量泡打粉。和成糊狀，然后把腌好的肉放入進(jìn)行攪拌裹上淀粉糊。

5、想要肉炸的酥脆，最好選棕櫚油，炸出來(lái)的色澤也漂亮。先炸一遍，炸好以后用漏勺將肉片撈起放涼。

6、等到完全吹涼以后，把油鍋燒熱再炸一遍。炸到兩面金黃。

7、經(jīng)過(guò)兩次復(fù)炸的肉片非常酥脆，即便放置一段時(shí)間還是能夠保持豎脆的口感。