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1、食材：軟豆干，精肉，小蔥，韭黃，姜絲、糖、雞精少許，濃濕淀粉、稀濕淀粉各1小勺。

2、將精肉切成細(xì)絲，拌入少許糖和精鹽，加入濕淀粉攪粘。

3、將豆干切成細(xì)絲；小蔥、韭黃切寸段。

4、起油鍋，放入姜絲爆香，放入肉絲滑散，變色，放入豆干、蔥段和韭黃段，適量加鹽和雞精炒熟，淋入稀薄的濕淀粉稍炒即可。