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1、食材：菠菜適量，鹽適量，食用油適量，雞蛋1個(gè)，面粉適量，辣椒適量，蒜末適量，香菜適量，香醋適量，生抽適量，香油適量，辣椒油適量。

2、準(zhǔn)備適量菠菜，清洗干凈，開水下鍋，焯燙一下。撈出備用。

3、把煮好的菠菜放入攪拌機(jī)，加適量清水，打成汁。然后倒出加一小勺食鹽，適量食用油，打入一個(gè)雞蛋，攪拌均勻。

4、然后分次篩入面粉，揉成面團(tuán)，靜置半小時(shí)。

5、醒好的面團(tuán)，用搟面杖搟平，撒干面粉，折疊，切成長條。

6、另起鍋燒水，水開下入面條，煮熟撈出備用。

7、碗里準(zhǔn)備適量蒜末，辣椒，香菜，香醋一勺，生抽2勺，適量香油，食鹽一小勺，辣椒油適量。最后加入適量開水。

8、把煮好的面條，放入調(diào)好的碗料里。攪拌均勻即可食用。