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1、材料：帶皮五花肉、姜，蒜，糖、老抽、醬油、料酒。

2、鍋中放入冷水，倒入料酒，放入姜片，五花肉洗凈放入鍋內(nèi)煮15分鐘。

3、取出豬肉趁熱拔毛。白糖醋同比例混合均勻的抹在豬肉上，晾干。豬皮多抹幾次。

4、鍋內(nèi)加入油，略溫后，豬皮向下緩緩下入鍋內(nèi)，小火炸成金黃色。

5、平底鍋加水糖醋的混合物。五花肉豬皮向下，略微煮白豬皮。

6、五花肉切粗片。姜、蒜切大片。2勺糖，2勺老抽，6勺醬油混合備用。

7、五花肉均勻的涂滿醬汁。

8、五花肉均勻的碼在碗內(nèi)，每碼一層就鋪一層姜蒜。最后將醬汁澆在五花肉上。

9、五花肉蓋上蓋子，放入蒸鍋，蓋上鍋蓋。蒸鍋出蒸汽后蒸1小時。