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1、用料：鳊魚塊、茶葉、面粉、蔥姜蒜、芝麻、鹽、白糖、胡椒粉、料酒。

2、將鳊魚去頭、尾，取魚身部分，分切成塊用少許鹽、胡椒粉、料酒涂抹，撒上姜片腌制備用。

3、鍋內(nèi)坐水，將魚塊放入蒸鍋內(nèi)蒸熟。將蒸好的魚瀝干水份，魚皮表面抹上一層薄薄的油備用。

4、準備好煙熏材料：茶葉、面粉、白糖。三者之間按1：1：1的份量配比。

5、準備錫紙1張，將錫紙展開鋪放在鍋底。將煙熏材料混合均勻，倒在錫紙上，上面放上蒸格網(wǎng)架。

6、將表皮抹過薄油的魚塊，間隔開擺放蒸格網(wǎng)上，蓋上鍋蓋，開中小火熏烤。煙熏魚色達到自己滿意的程度，即可熄火將魚塊出鍋。

7、炒鍋內(nèi)注少許油，將蔥、蒜粒切末，中小火爆香。將蔥末、蒜末澆在8中的魚塊上，撒上芝麻即可上桌。