什么是牛眼肉 牛眼肉是肉的什么部位
2023-08-02
更新時(shí)間:2023-08-02 20:31:43作者:佚名
1、牛眼肉指位于牛前腰上方因?yàn)槿庵杏袎K形似眼睛的脂肪所以叫肉眼或眼肉。
2、牛眼肉屬高檔部位肉,經(jīng)精細(xì)分割后,外觀呈四方圓弧狀,每塊平均重量為3-5kg,肉質(zhì)紅白鑲嵌,呈大理石花斑紋狀。 選牛脊背第七根至第十根肋骨之間的肉,此肉形如眼狀,也稱(chēng)為眼肉 ,眼肉肉質(zhì)細(xì)嫩,脂肪含量較高,吃起來(lái)的口感比較香甜多汁,不干澀。