茄子怎么做不變色 茄子怎么做不變色又好吃
2023-08-02
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更新時(shí)間：2023-08-02 20:21:09作者：未知
1、過(guò)油法:茄子遇熱極易氧化,顏色會(huì)變黑而影響美觀,如果烹調(diào)前放入熱花生油中稍炸,再與其它材料同炒,便不容易變色。
2、滴檸檬汁法:炒茄子時(shí),加入幾滴檸檬汁,可使茄子肉質(zhì)變白。
3、加醋法:炒茄子時(shí),加點(diǎn)兒醋,可使炒出來(lái)的茄子不黑。
4、撒鹽法:炒茄子時(shí),先將切好的茄子撒點(diǎn)兒鹽,拌勻,腌15分鐘左右后,擠去滲出的黑水,炒時(shí)不加湯,反復(fù)炒至全軟為止,再各種調(diào)味品,這樣炒出來(lái)的茄子 既省油又好吃。