千層馬蹄糕的做法（千層馬蹄糕的做法視頻）
2023-10-28
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更新時(shí)間：2023-10-28 19:08:32作者：未知
1、食材：低筋面粉100g，黃油80g，雞蛋3、4個(gè)，水160g，鹽1/2小勺，糖1小勺，巧克力少許。
2、將水、黃油、鹽、糖煮沸后，轉(zhuǎn)小火，立刻倒入已經(jīng)過篩的面粉，不斷攪拌。
3、面團(tuán)攪拌到不粘鍋后，離火。
4、分次加入雞蛋【大雞蛋需要3個(gè)，小雞蛋是4個(gè)左右。不要一次加入，要看面團(tuán)的狀態(tài)決定分量】。
5、做好的面糊應(yīng)該挑起來是一個(gè)光滑邊緣的倒三角?！具吘壋输忼X狀的三角，證明是面糊太干了。而挑起就馬上滑落，就是雞蛋放多了。所以要分次加入雞蛋，多挑幾次觀察狀態(tài)】。
6、將面糊裝入裱花袋。在烤盤上放高溫油布或者錫紙。再擠出面糊，先擠大圓的臉，再擠小圓的耳朵【不要鋪油紙，因?yàn)橛糜图垥?huì)粘住拿不下來】。
7、手指蘸一點(diǎn)水，將面糊拉起來的尖尖弄平。放入預(yù)熱好的烤箱，200度10~15分鐘，轉(zhuǎn)180度，20~30分鐘【烤好后不要開門，在烤箱里悶5分鐘，再拿出來】。
8、烤好的泡芙用巧克力畫出喜歡的表情。再填入喜歡的餡料，例如，卡仕達(dá)醬、巧克力、果醬、奶油、冰欺凌。直接吃也可以。