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豬大腸怎么煮才好吃 豬大腸怎么煮才好吃呢

更新時(shí)間:2023-07-27 12:22:53作者:未知

豬大腸怎么煮才好吃 豬大腸怎么煮才好吃呢

可以做鹵水大腸,具體做法如下:

1、原料:豬大腸2500克,鹽75克,白糖50克,茴香20克,桂皮13克,料酒25克,味精3克,紅曲少許。

2、將豬腸切成段。翻開腸的內(nèi)部,刮去污物,用鹽或白礬著力搓擦幾遍,再用清水反復(fù)沖洗,把腸的內(nèi)外洗凈,最后,用開水焯燙一下,再刮洗一次,保持潔凈。

3、鍋架火上,放入清水,下入鹽、白糖、料酒、紅曲、茴香、桂皮、味精等調(diào)料,先用旺火燒開,撇凈浮沫后,再煮一會(huì),即成鹵腸汁。

4、然后將其放入鹵腸湯鍋內(nèi),用旺火燒開撇沫后,改用中小火,鹵煮1.5-2個(gè)小時(shí)。鹵腸火候要適當(dāng),隨時(shí)用筷子戳戳,以檢查成熟程度(一般以筷子輕輕一戳即能戳穿腸子為標(biāo)準(zhǔn))。鹵腸熟度不夠,咬嚼不動(dòng);熟得太爛,則成豆腐渣似的,沒有吃頭。腸鹵好后,撈出晾涼,切片裝盤食用。

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