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1、把黃豆洗干凈，用清水泡5個(gè)小時(shí)以上（時(shí)間要根據(jù)溫度來掌握，總之要把黃豆泡軟），然后放入鍋中煮熟。2、把煮熟的黃豆撈出來（不用晾干），趁熱直接放到容器里（用那種瓦罐的容器最好），然后把容器密封，最好用被子之類的捂上，至少要保持溫度在10度以上，放7-10天，待到豆子變成那種用筷子一挑就扯粘條的時(shí)候，就表明已經(jīng)成功了。

3、準(zhǔn)備好調(diào)料適量。姜片、花椒粒、桂皮，大茴香，干辣椒等，將以上調(diào)料熬出適量調(diào)料水，然后加入鹽，再加入菜（一般是白菜，冬瓜，蘿卜之類），攪拌均勻后，再次密封，一般一周左右就可以吃了。