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1、先準(zhǔn)備好食材。絲瓜削好皮，兩頭根部切掉洗凈。青椒洗凈，再拿出兩個雞蛋。

2、絲瓜切片，放入盤中。雞蛋打散放在一邊。青椒切絲。所有的食材就全部準(zhǔn)備好了。

3、熱鍋放油，我們先要把雞蛋放入鍋中，炒至兩邊發(fā)黃。裝盤備用。

4、我們再來炒絲瓜。同樣也是熱鍋放油，然后把絲瓜放入鍋中翻炒。

5、絲瓜炒至變軟后可依次放入青椒，和之前炒好的雞蛋。三種食材混在一起炒幾下。

6、之后再放入鹽，和適量的醋。因為此菜以清淡為主，其他材料如雞精這些我都沒有放，喜歡吃的可適量放些。

7、放完這些炒兩下即可出鍋裝盤。