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1、材料：鰱魚頭四個(gè)。

2、調(diào)料：大蒜一根，蔥兩根，姜五片，醬油四大匙，白糖、米醋各一大匙，淀粉一中匙，芝麻油一小匙，水一杯，色拉油三大匙。

3、將鰱魚下巴洗凈，用三大匙醬油及白糖、米醋、淀粉、芝麻油、水腌30分鐘。

4、盤內(nèi)放三大匙色拉油，高火2分鐘后將鰱魚下巴放入，高火3分鐘，翻面再高火3分鐘。

5、將大蒜段、蔥段、姜、一大匙醬油加入，高火2分鐘后撒上少許大蒜拌勻即可。