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1、小蘇打用冷水或溫水泡。如果溫度過(guò)高，會(huì)破壞小蘇打的成分。小蘇打固體在５０℃以上開(kāi)始逐漸分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳?xì)怏w，常利用此特性作為制作餅干、糕點(diǎn)、饅頭、面包的膨松劑。

2、小蘇打（碳酸氫鈉）的用途：制藥工業(yè)：碳酸氫鈉可直接作為制藥工業(yè)的原料，用于治療胃酸過(guò)多。食品加工：在食品加工中，它是一種應(yīng)用最廣泛的疏松劑，用于生產(chǎn)餅干、面包等，是汽水飲料中二氧化碳的發(fā)生劑；可與明礬復(fù)合為堿性發(fā)酵粉，也可與純堿復(fù)合為民用石堿；還可用作黃油保存劑。消防器材：用于生產(chǎn)酸堿滅火機(jī)和泡沫滅火機(jī)。