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1、食材：草魚1條，姜適量，蔥適量，橘子皮適量，白酒適量。

2、橘子剝皮，取橘子皮泡水中5分鐘；草魚清洗干凈，正面打十字花刀，快速入味兒；反面打一字花刀，這樣不容易蒸碎；

3、在魚肚子里抹上鹽，魚的表面抹上白酒，酒能祛除魚的腥味；

4、魚肚子里放兩段大蔥，即可以去除魚腥，還能防止魚蒸制時變形；

5、將泡好的橘子皮放在魚肚子里；打花刀的地方，也放上幾片橘子皮；

6、魚盛到碟子中，放入鍋中大火蒸5分鐘，再關(guān)火燜3分鐘即可；

7、蒸熟的魚從鍋中取出，倒掉里面的汁。撒上青紅椒絲和蔥絲；然后澆上適量的熱油，這樣蔥花味兒就出來了；最后淋上適量蒸魚豉油調(diào)味即可。