荸薺煮的時候用切開嗎(荸薺煮的時候用削皮嗎)
2023-09-15
更新時間:2023-09-15 12:19:58作者:佚名
1、用料:小龍蝦1000克、姜片6片、蒜4-5整個、蔥白兩根、香葉2片、鹽少量、老抽1匙、糖3匙左右、生抽2匙、蠔油1匙、花椒適量、啤酒一罐600毫升。
2、蝦洗幾遍,里面加一點點鹽和白醋,這樣方便清洗和處理蝦。加了鹽和醋的蝦不會動得那么厲害,可以不用帶手套直接處理。
3、刷干凈一個蝦處理一個,蝦用刷子刷干凈了,用剪刀斜著從蝦頭處剪掉,不要剪太多以免把蝦黃剪掉了,然后再尾部搬開一拉蝦線就拉出來了!一只蝦就處理好了。
4、大蒜拍碎剁好蒜蓉備用,盡量細一點。準備好其他調料。
5、鍋里放油放入蒜蓉炒香,火不要太大以免炒糊!然后加入適量生抽和糖繼續(xù)翻炒!糖是提鮮的,這里要稍微多加一點糖。炒得差不多了就把炒好的蒜蓉先盛出來一小半,放人小龍蝦繼續(xù)翻炒一會,再放入少量鹽,香葉和花椒大蔥老抽還有耗油繼續(xù)炒香,多炒一會,最后倒入啤酒小火慢慢烹煮。
6、待湯汁收了一大半倒入剩下的蒜蓉翻勻繼續(xù)煮。
7、湯汁基本收完就可以出鍋了!