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1、食材：西蘭花半個(gè)、紅辣椒5、6根、臘肉一塊、郫縣豆瓣醬一勺、永川豆豉一勺、生抽5ml、蒜7、8瓣、青蒜半根。

2、西蘭花洗凈用小蘇打泡一下去除農(nóng)藥，掰小塊。

3、燒一鍋熱水，放幾滴油和一勺鹽，水開(kāi)后倒入西蘭花，2分鐘后撈出，立即放入冰水里，換水兩次，直到浸泡西蘭花的水是涼的才行，然后撈出瀝干水分。

4、辣椒洗凈切椒圈待用、蒜切片，小的蒜瓣不用切待用，青蒜洗凈后，切碎。

5、臘肉用水煮半小時(shí)，最好是肥的部位，煮好后，切小片待用。

6、熱鍋里放少許油，放入切片的臘肉，小火慢慢地煸成出油后的焦黃色，放入一勺郫縣豆瓣，小火慢慢煸出紅油后，放入一勺永川豆豉，慢慢煸出香味后，倒入蒜片，出香味后，放入辣椒圈翻炒一下，倒入西蘭花，開(kāi)大火，倒入少許料酒、生抽，快速翻炒，使湯汁收到很少后，加少許鹽，撒上青蒜碎出鍋即可。