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1、準(zhǔn)備材料：牛奶250毫升、蛋黃3個(gè)、細(xì)砂糖60克、紫薯100克；

2、將紫薯洗凈，從中間剖開，帶皮蒸熟，蒸好的紫薯冷卻去皮，將牛奶倒入鍋中，鍋邊緣煮開即關(guān)火，降溫冷卻；

3、蛋黃和細(xì)砂糖倒入盆中，用打蛋器攪拌至顏色變淺，將少量加熱后的牛奶倒入蛋黃液，邊倒邊用打蛋器攪拌，加入剩余的所有牛奶，攪拌均勻后倒回鍋中，小火加熱蛋奶液，用木勺不斷的攪拌。混合物呈糊裝時(shí)停止攪拌，鍋底開始冒小氣泡是關(guān)火；

4、將紫薯和冷卻好的蛋奶液放入料理機(jī)充分?jǐn)嚢?，盛入提前?zhǔn)備好的容器中，放入冷凍室冷凍4小時(shí)即可。