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炒茄子的多種做法 炒茄子的做法大全集

更新時(shí)間:2024-08-23 10:51:09作者:佚名

炒茄子的多種做法 炒茄子的做法大全集

1、第一種做法:先把做飯的食物和材料準(zhǔn)備好。準(zhǔn)備一個(gè)茄子,適量的鹽,生抽,蒜,白糖,香菜。把備好的蒜先拿出來(lái),洗干凈切成小末,切好后,放在一旁備用。找個(gè)干凈小碗,把備好的白糖放進(jìn)去,再倒進(jìn)生抽,最后再把我們切好的蒜末,放進(jìn)碗里,再添加進(jìn)去一點(diǎn)清水,用勺子攪一下,融化成汁,放在一邊備用。把茄子拿出來(lái),把兩邊切掉,再把外表皮削掉,用刀切成長(zhǎng)塊就可以了。然后找個(gè)干凈碗,里面倒進(jìn)去一點(diǎn)鹽,再倒進(jìn)去一點(diǎn)水,最后把茄子塊放進(jìn)去,過(guò)一下鹽水,把水倒出來(lái),茄子留在碗里,就可以了。把香菜用清水洗一下,切成小段。把干凈炒菜鍋拿出來(lái),開火放進(jìn)適量的油進(jìn)去,把剛剛過(guò)鹽的茄子,倒進(jìn)鍋里面,開始煎茄子,把茄子的兩面,來(lái)回的煎,把茄子的兩面,都煎變顏色,有點(diǎn)金黃就可以了。把我們剛開始,在碗里調(diào)的汁拿出來(lái),倒進(jìn)去一點(diǎn)面粉,用筷子稍微攪幾下,倒進(jìn)炒茄子的鍋里面,再用炒菜勺,快速的翻滾,來(lái)回的炒幾下,炒好后,關(guān)火出鍋,盛進(jìn)盤子之前,可以撒一點(diǎn)蒜末和香菜,根據(jù)自己。

2、第二種做法:把食物和材料備好。準(zhǔn)備一個(gè)茄子,一根蔥,一瓣蒜,一塊姜,適量的生抽,醬油,白糖,淀粉,白醋,食用油,食用鹽。把茄子先拿出來(lái),茄子的兩邊切掉,把外皮也削掉,然后洗干凈,切成長(zhǎng)段,再準(zhǔn)備個(gè)小碗,碗里面放一點(diǎn)鹽和清水,再把我們切好的茄子塊,放進(jìn)碗里,過(guò)一下鹽水,然后再把水倒出去,茄子碗放在一邊,留著備用,就可以了。把備好的生抽,醬油,白糖,白醋,一起放在一個(gè)碗里,用筷子攪拌一下,調(diào)成汁。再找個(gè)小碗,把適量的淀粉倒進(jìn)去,再添加進(jìn)去一點(diǎn)水,也調(diào)勻開。調(diào)好后,都先放在一邊,留著備用。先把蔥姜蒜,拿出來(lái)洗干凈,切成末,再把炒鍋拿出來(lái),洗干凈,火打開,鍋燒好后,倒進(jìn)去適量的油進(jìn)去,油燒熱后,備切好的蔥姜蒜末放進(jìn)去,大火爆炒香,炒想后,把茄子塊放進(jìn)去炒,來(lái)回的翻炒。鍋里的茄子炒好,炒軟后,把我們剛剛調(diào)好的汁倒進(jìn)去,繼續(xù)翻炒,炒一會(huì),再把我們用水和淀粉調(diào)的,也倒進(jìn)鍋里面,再次用炒菜勺炒,等到茄子炒的顏色均勻。炒好后,再放進(jìn)去一點(diǎn)蒜末炒,緊接著,把適量的鹽,也放進(jìn)去,用勺子不聽的來(lái)回炒,炒均勻入味,關(guān)火,把鍋里的食物,直接盛出來(lái),就做好了。

3、第三種做法:茄子切薄片后,鍋燒熱后按自己口味放入適量的油,(如要放肉先加肉炒至斷生后)用蔥姜熗鍋后,倒入茄子,加鹽、醬油用中火煸炒,(茄子加鹽后會(huì)在炒地過(guò)程中出水,要注意好火候,火太大會(huì)糊鍋,太小水太多不好吃),起鍋前加入雞精、料酒等。此菜咸香可口,口味可根據(jù)個(gè)人需要調(diào)節(jié)。

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