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1、小郡肝是巴蜀的一種叫法。學(xué)名即為胗，即為禽類幫助進(jìn)行消化的場(chǎng)所和部位，而小郡肝則是方言的說法。小郡肝的常見種類如雞胗，也就是雞的胃臟部位，還被稱為是雞肫、雞菌干。

2、雞胗，是雞的砂囊，砂囊又稱為肌胃，所以雞胗屬于一種雞胃。也稱作雞肫、雞郡肝。概括來說，禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質(zhì)較厚負(fù)責(zé)儲(chǔ)存和磨碎食物，所以可以說雞胗是指雞的一種胃。

3、雉科動(dòng)物家雞的砂囊（雞胗）是幫助雞進(jìn)行消化的，由于雞沒有牙齒，常吞食砂礫儲(chǔ)存在此，協(xié)同砂囊壁的皺褶及發(fā)達(dá)的肌肉來研磨食物進(jìn)行物理消化。