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梅州香芋扣肉怎么做(梅州香芋扣肉怎么做的)

更新時間:2023-07-12 11:12:27作者:未知

梅州香芋扣肉怎么做(梅州香芋扣肉怎么做的)

1、準(zhǔn)備為:豬肋條肉(五花肉)600克、芋頭400克、 蘿卜100克、小麥面粉10克、味精2克,茴香籽[小茴香籽]4克,花椒3克,麥芽糖15克,豬油(煉制)60克,白砂糖10克,鹽15克,辣椒粉3克,草果2克,八角2克,白酒3克。

2、取鮮蘿卜洗凈用特制工具椎成絲,曬干;

3、曬干的蘿卜絲用鹽、辣椒面、草果、八角、炒面粉、茴香籽、白酒拌勻入味;

4、拌勻入味的蘿卜絲再裝入陶罐壓實(shí)腌制而成,即為蘿卜絲??;4.芋頭削去外皮,洗凈,切成5 厘米長、3 厘米寬,4 厘米厚的片,入油鍋炸呈金黃色;

5、豬五花肉刮洗干凈,拔凈殘毛,下湯鍋煮至皮能插筷,撈出趁熱抹上飴糖溶液;

6、炒鍋上火,注入豬油,燒至六成熱,將五花肉皮朝下下鍋炸至金紅色,取出控油,切成4 毫米的厚片;

7、取扣碗1 只,碗底抹上豬油,一片豬肉一片芋頭整齊地碼在扣碗中,均勻地撒上白糖、鹽、味精、蘿卜絲酢,拌入花椒、茴香籽,蓋在肉和芋頭上;

8、將扣碗入籠,用旺火蒸3 小時至肉軟爛,取出扣入盤中即成。

本文標(biāo)簽: 梅州  

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