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1、材料：小鯽魚500g。

2、輔材：蔥三顆、姜一塊、八角2個(gè)、八角茴香一小塊、鹽適量、糖少量、純糧酒兩瓶塞、醋適當(dāng)、生抽少量、味精少量、水適當(dāng)。

3、草魚順著魚腹下邊的小洞處往上裁開(kāi)，內(nèi)臟器官和腮挖干凈，還記得千萬(wàn)別刮魚鱗。

4、洗干凈后的草魚要晾曬，晾曬后火上燒開(kāi)鍋中下草魚炸。

5、炸至淡黃撈起來(lái)，鍋外干倒入，把姜蒜布滿底鍋把魚再一層層鋪在蔥上邊。

6、鋪好魚后把剩下調(diào)味品都倒進(jìn)鍋中，放水落進(jìn)魚用篦子壓著魚以防飄起。

7、大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火在燒三十分鐘上下，熄火悶著，隔1小時(shí)后再大火燒開(kāi)小火慢燉三十分鐘后關(guān)火門之明天早上。