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1、燒上一鍋?zhàn)懔康乃瑹臅r(shí)候就在水里放些生姜片，還可以再放點(diǎn)蔥段或料酒，水開(kāi)后就放入處理干凈的小魷魚(yú)。

2、焯燙魷魚(yú)的時(shí)間是非常關(guān)鍵的，它是決定小魷魚(yú)口感的關(guān)鍵因素。但是，具體焯燙多久才能達(dá)到最佳的口感，要根據(jù)小魷魚(yú)的個(gè)體大小來(lái)定，通常是看到小魷魚(yú)的身體圓鼓鼓地鼓起來(lái)時(shí)，就馬上出鍋。套在成年人手指剛剛好的小魷魚(yú)，入鍋后大約默默數(shù)到10就可以出鍋了。

3、出鍋后的小魷魚(yú)要馬上放入冷水，如果事先準(zhǔn)備些冰水更好了，這樣能讓小魷魚(yú)的口感更加的脆嫩。