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1、材料：鮮香菇100克、面粉適量、雞蛋1個、鹽適量、五香粉適量、黑胡椒粉適量、適量。

2、香菇仔細(xì)沖洗干凈，輕輕擠出多余的水份，去腿，切片。

3、香菇片放入大碗內(nèi)，放入適量鹽抓勻，腌漬一會兒，雞蛋打入碗內(nèi)，放入少許水、鹽和五香粉攪勻

4、放入適量面粉，攪成微微稠一點(diǎn)的糊糊。鍋內(nèi)多放一些油，開始加熱。

5、把香菇片放入面糊中裹勻，油熱后，放入掛了糊的香菇中火炸。

6、待香菇呈金黃色，撈出控油，再開大火，復(fù)炸一遍，會更加酥脆吃的時候控油撒椒鹽、或者入鍋放入花椒干辣椒炒一下，香酥麻辣，。