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1、準備材料：羅非魚一條、適量油、適量鹽、適量老抽、適量醋、適量姜絲、適量蒜末、適量蔥段、適量紅辣椒。

2、準備好羅非魚，去鱗、去腮，去掉肚腸后，洗凈，并在魚身上劃幾刀后，抹適量的鹽腌制10分鐘。

3、鍋內加入適量的油燒開。

4、將魚下入鍋內煎炸。

5、煎好一面后，將魚翻過來，再煎另一面。

6、兩面都煎黃后，加入老抽、醋、姜、蒜、辣椒。

7、鍋內加入一小碗清水，大火燒開。

8、將魚翻一面，讓魚充分入味。

9、將魚裝盤后，把未收干的汁撒在魚身上即可出鍋。