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1、食材：羅非魚(yú)1條、洋蔥150克、西芹80克、油15克、鹽3克、蔥5克、料酒10克、麻椒3克、干辣椒2克、郫縣豆瓣醬10克、高湯50克、香菜3克、味精1克、蒜5克、姜5克。

2、羅非魚(yú)洗凈，刮去魚(yú)鱗、去掉腮和魚(yú)腹部的東西。 把蔥和姜撒入，一部分塞到魚(yú)腹里。 魚(yú)表面上淋上料酒，撒上少許鹽，腌制15分鐘。

3、把洋蔥鋪到烤盤(pán)中。

4、魚(yú)身上再撒上姜末，淋上兩大勺油。

5、放入烤箱中層，用220度烤20分鐘。

6、鍋里倒入油，倒入蔥姜蒜和麻椒、干辣椒。

7、加入兩大勺郫縣豆瓣醬，和三大勺高湯，煮兩分鐘。

8、最后撒入西芹，關(guān)火。

9、把烤盤(pán)里烤出的水倒掉，要按住魚(yú)倒。 再把剛才的炒好的調(diào)料倒在魚(yú)身上。

10、繼續(xù)放入烤箱中，再烤8分鐘左右。 出爐后撒上少許味精和香菜。