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1、材料：豆腐一塊，郫縣豆瓣少量，豆瓣醬適量，青蒜2顆，大蒜2瓣，姜適量。

2、鍋里的油燒熱后，放入姜片爆香，把切碎的蒜放入一半，倒入適量的郫縣豆瓣，如果喜歡辣就多放，放入少量不辣的。怕辣的人也可以吃的。在放入一些豆瓣醬煸香。油稍微多一些。

3、把豆腐放在手上，橫著片開，分成兩層。

4、留一片在手上，然后用刀橫著劃開，豎著劃開。切成豆腐塊，放入油里。

5、把鍋里的豆瓣醬，往鍋的邊緣撥一撥，中間放豆腐。

6、不要翻動豆腐，等一面有了硬皮，再翻面，直到另一面有了硬皮。

7、最后把剩余的大蒜末，撒到豆腐上，在撒入一些青蒜末，加入少量鹽，適當(dāng)翻炒均勻即可。