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1、所用材料：面粉500克，水250克，洋蔥1個，肉餡適量，蔥末，姜末，蠔油1勺，生抽1勺，老抽幾滴，鹽少許，花生油2勺。

2、面粉加入水攪拌均勻，和成軟硬適中的面團，靜置一會揉勻，使得面團的筋性增加，不易破皮。

3、肉餡加上2勺花椒水攪拌上勁，再加入蠔油1勺，生抽1勺，老抽幾滴，鹽少許，蔥末，姜末攪拌均勻，最后加入花生油2勺鎖住水分，靜置入味。

4、這時把洋蔥去皮，切成碎末，不要加鹽去掉水分哦，要保留住洋蔥的中水分，不但營養(yǎng)好還味道更好。

5、把剁好的洋蔥放到肉餡中，充分地拌勻，餃子餡就拌好了。

6、面團揉勻，揪成小劑子，大小隨意，然后按扁，搟成稍微薄一些的餃子皮。

7、拿一個餃子皮，包上餡料，兩手捏緊，餃子即成。