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1、原料：泥鰍半斤、油、生抽、胡椒粉、蔥、姜、啤酒各適量。

2、泥鰍放入鍋中，加少許水，蓋好鍋蓋，開(kāi)火煮，至泥鰍死時(shí)倒入冷水中。

3、洗去泥鰍粘液白沫，去掉腸肚。

4、鍋洗凈加入少許水、蔥、姜煮開(kāi)。

5、加入泥鰍、啤酒，煮至泥鰍熟。

6、夾至盤(pán)中，灑上少許胡椒粉，淋上滾油，倒入生抽即可。