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1、食材：筍干梅干菜500克、五花肉500克、黃酒2勺、老抽2勺、生抽1勺、冰糖100克、姜幾片。

2、五花肉洗干凈，冷水沒過肉，中火煮微開。

3、關(guān)火，看到有很多浮沫，洗干凈就行了。

4、瀝干水分備用。

5、起油鍋，油熱生姜爆一下，肉下鍋，煸炒。

6、加入梅干菜，加醬油、料酒、冰糖，放滿水，像煮湯一樣，不用擔(dān)心水會多。新手生抽、老抽不要一下子放太多咸了沒法救。

7、小火煮大概2小時，中間要翻幾下的，特別水快煮干的時候，容易粘鍋。中途水不夠，必須加開水，這樣肉比較晶瑩剔透。煮到肥肉瘦肉自己會分開，就好了，再嘗一下咸淡即可出鍋了；老抽醬油不多，顏色比較淡一點點。