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1、材料：豬瘦肉400g。配料：雞蛋2只，香菜少許，面粉150g，淀粉150g，發(fā)好的海帶絲適量，蔥段姜絲適量。

2、豬肉切片，放入碗中，用蛋清1只、面粉、淀粉加適量鹽，打成糊，給肉片上漿。

3、熱鍋寬油，下肉片炸成金黃色，撈出。

4、剩下的一只蛋黃和全蛋，打成蛋液，攤成雞蛋餅，然后再切成絲。

5、把炸好的肉片放在一深碗中，加高湯/水，沒過肉片即可，加入蔥段，姜絲，大火猛蒸20分鐘，撿出蔥姜。

6、把蒸肉碗里的湯泌入炒勺，下海帶絲和雞蛋絲，中火略煮幾分鐘，然后把肉片倒入鍋內(nèi)。鹽，味精調(diào)味，點(diǎn)少許醋（這是點(diǎn)睛之筆）即可出鍋。